Аспартам

Определение "Аспартам" в НТС

АСПАРТАМ, искусственный подсладитель. В его состав входит соединение с двумя АМИНОКИСЛОТАМИ (фенилаланин и аспаргиновая кислота и метиленовой группой. Аспартам не содержит жиров и потому широко употребляется в «диетических» продуктах питания и напитках, а также при приготовлении пищи для диабетиков Он в 200 раз слаще сахара и не имеет недостатков, свойственных сахарину Однако при высоких температурах он разлагается, и поэтому непригоден для длительной варки.