Пивоварение

Определение "Пивоварение" в НТС

ПИВОВАРЕНИЕ, приготовление пива различных сортов при помощи дрожжей, которые служат катализатором спиртового брожения состава, содержащего солод и хмель. При изготовлении пива приготовляют солод из раздробленных проросших зерен ячменя. К кипящему солоду добавляют хмель как для придания горького оттенка вкуса так и для осветления пива, для предохранения его от порчи микроорганизмами Прозрачный отфильтрованный солод охлаждают, после чего в него вводят пивные дрожжи которые способствуют превращению части сахара при брожении в спирт.