Растительные пигменты

Определение "Растительные пигменты" в НТС

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ, органические соединения присутствующие в клетках и тканях растений и окрашивающие их. Наиболее распространенным из растительных пигментов является зеленый пигмент - ХЛОРОФИЛЛ который имеется у всех высших растений. АРОТИНОИДЫ окрашивают растения в желтый, оранжевый или красный цвет Расположены пигменты в ХЛОРОПЛАСТАХ и хромопластах Известно более 150 стойких пигментов Многие из них важны для ФОТОСИНТЕЗА и являются источником витамина А. Антоцианы, отвечающие за розовый, красный, голубой и бурый цвета находятся в клеточном СОКЕ растений. Осенью укорачивание дня и понижение температуры приводят к соединению этих пигментов с другими веществами, что вызывает окрашивание листвы деревьев в яркие цвета см. также ПИГМЕНТАЦИЯ