Фосфатазный тест

Определение "Фосфатазный тест" в НТС

Фосфатазный тест метод определения эффективности пастеризации молока и термической обработки готовых блюд; основан на определении активности щелочной фосфатазы температура инактивации которой немного превышает температуру гибели большинства термоустойчивых микроорганизмов, встречающихся в молоке и других пищевых продуктах, в том числе микобактерий туберкулеза.