Пастеризация

Иллюстрация "Пастеризация" в НТС

Пастеризация

В 1860-х гг. Луи Пастер обнаружил, что порчу вина и пива можно предотвратить путем нагревания напитков до температуры 56 °С. Молоко точно так же можно избавить от бактерий с помощью пастеризации. Для этою молоко нагревают в течение (смотри рисунки: Течение; ) определенного времени. Необходимая температура и время показаны на графике А. Обычно молоко пастеризуется при температуре 62°С в течение (смотри рисунки: Течение; ) 30 минут, если оно пастеризуется в баке, или при температуре 73"С в течение (смотри рисунки: Течение; ) 15 секунд при непрерывной пастеризации. Рисунок В схематически показывает пастеризацию Сырое молоко поступает в трубу(внизу слева) аппарата для кратковременной пастеризации. Оно нагревается за счет соседних труб, содержащих горячее молоко (1). Затем оно нагревается до необходимой температуры трубами с горячей водой (2). Пастеризованное молоко частично охлаждается, пока прокачивается вдоль труб, содержащих поступающее холодное молоко. Окончательное охлаждение осуществляется при помощи холодной воды (3).

>> Вернуться к статье Пастеризация в НТС >>

"НТС" >> "П" >> "ПА" >> "ПАС"

Картинка "Пастеризация" в НТС была показана 1635 раз

Бургер двойного помола

Английский рыбный пирог

Пастеризация

Иллюстрация "Пастеризация" в НТС

TOP 15