Липоксигеназа

Определение "Липоксигеназа" в НТС

Липоксигеназа (син. липоксидаза — устар.)
фермент из группы диоксигеназ (КФ 1.13.11.12), катализирующий окисление некоторых ненасыщенных жирных кислот и их эфиров до гидроперекисей, что может приводить к порче пищевых продуктов при длительном хранении.




"НТС" >> "Л" >> "ЛИ" >> "ЛИП"

Статья про "Липоксигеназа" в НТС была прочитана 354 раз
Пицца в сковороде
Гороховое пюре

TOP 15