БНБ "НТС" (48014) - Photogallery - Естественные науки - Математика - Технология
|
МолокоОпределение "Молоко" в НТСМОЛОКО, жидкая пища выделяемая молочными ЖЕЛЕЗАМИ женских особей почти всех млекопитающих для выкармливания потомства. Молоко домашнего крупного рогатого скота, овец, коз, лошадей, верблюдов и северных оленей использовалось людьми в пищу с доисторических времен как в натуральном виде, так и для приготовления масла, сыра и различных видов молока с ферментами, как, например, йогурт. Молоко - это взвесь жира и белка в воде, подслащенная лактозой. Пропорции этих составляющих варьируются у различных млекопитающих; коровье молоко содержит 87,1% воды, 3,4% белка и 5,9% жира. В современной молокоперерабатывающей промышленности молоко пастеризуют при температуре 72 °С в течение 16 сек. для уничтожения всех болезнетворных микробов. Тем не менее, молоко скисает в течение одного-двух дней из-за воздействия молочнокислых бактерий. см. также ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Статья про "Молоко" в НТС была прочитана 1756 раз |
TOP 15
|
|||||||